Les cours sont adaptés à tous les niveaux de cuisine. Toutes les phases de fabrication sont commentées de façons simples et explicites.
L'académie culinaire se réserve le droit d'annuler tous les cours avec un taux de participation trop faible et ce, sans avis préalable sur son site internet.
Jeudi 23 Février 2012De 18 h 30 à 22 h 30
Lieu : Académie Culinaire
Cours Dégustation à 87 €
Atelier de Jean François (avec JF Maire)Croustillant de Homard, sauce citronnée et perle de saumon. Tournedos de bœuf et escalope de foie gras, Gâteau chaud Chocolat griottines sorbet framboises. Possibilité de faire venir un ou des invités à 20 h 30, 55 € le dîner par personne.
complet
Vendredi 24 Février 2012De 18 h 00 à 22 h 30
Lieu : Académie Culinaire
Cours Dégustation à 87 €
Atelier de Jean François (avec JF Maire)Cappuccino d'artichauts et langoustines rôties. Carré d'agneau rôti entier sauce brune à la réglisse. Moelleux tiède aux amandes et framboises. Possibilité de faire venir un ou des invités pour le dîner à 20 h 30. 55 € par personne.
complet
Jeudi 15 Mars 2012De 18 h 30 à 22 h 30
Lieu : Académie Culinaire
Cours Dégustation à 87 €
Atelier de Jean François (avec JF Maire)Croustillant de Homard, sauce citronnée et perle de saumon. Tournedos de bœuf et escalope de foie gras, Gâteau chaud Chocolat griottines sorbet framboises. Possibilité de faire venir un ou des invités à 20 h 30, 55 € le dîner par personne.
Reste 3 place(s)
Vendredi 16 Mars 2012De 18 h 00 à 22 h 30
Lieu : Académie Culinaire
Cours Dégustation à 87 €
Atelier de Jean François (avec JF Maire)Cappuccino d'artichauts au poivre de Saravak, Homard entier crème douce au Vin Jaune. Légumes oubliés, Moelleux tiède aux amandes. Possibilité de faire venir un ou des invités à 20 h 30, 55 € le dîner par personne.
complet
Samedi 17 Mars 2012De 9 h 30 à 12 h 00
Lieu : Académie Culinaire
Cours Gourmand à 69 €
Atelier Gourmand à emporter 9 h 30 (avec JF Maire)Noix de Saint Jacques petits légumes, Filet mignon à la crème sauté de champignon. Pendant cet atelier venez préparer un repas à emporter pour 2 personnes. Vous désirez préparer pour plus d\'invités 2, 4, 6 ou 8 ! Prévoir 19 € par personne supplémentaire et repartez avec vos préparations.
Reste 7 place(s)
Samedi 17 Mars 2012De 14 h 00 à 16 h 00
Lieu : Académie Culinaire
Cours Gourmand à 69 €
Atelier Gourmand à emporter 14 h 00 (avec JF Maire)Noix de Saint Jacques petits légumes, Filet mignon à la crème sauté de champignon. Pendant cet atelier venez préparer un repas à emporter pour 2 personnes. Vous désirez préparer pour plus d\'invités 2, 4, 6 ou 8 ! Prévoir 19 € par personne supplémentaire et repartez avec vos préparations.
Reste 3 place(s)
Samedi 17 Mars 2012De 16 h 45 à 18 h 00
Lieu : Académie Culinaire
Cours Découverte à 53 €
Cours Macarons (avec JF Maire)Cours Macarons
Fabrication de macarons. Apprenez tout sur les macarons. Garniture chocolat. Comment fabriquer facilement des macarons à la maison. repartez avec un sac de macarons
complet
Jeudi 22 Mars 2012De 18 h 30 à 22 h 30
Lieu : Académie Culinaire
Cours Dégustation à 87 €
Atelier de Jean François (avec JF Maire)Carpaccio de Saint Jacques au citron vert salade de roquette. Darne de turbot au jus de poulet. Succès praliné amandes noisettes, glace vanille. Possibilité de faire venir un ou des invités à 20 h 30, 55 € le dîner par personne.
Reste 8 place(s)
Vendredi 23 Mars 2012De 18 h 00 à 22 h 30
Lieu : Académie Culinaire
Cours Gourmand à 69 €
Atelier Gourmand (avec JF Maire)Asperges rôties au coques et Parmesan. Suprême de volaille jus réduit et mousse de pomme de terre au siphon, Crème brulée aux framboises.
Possibilité de faire venir un ou des invités pour le dîner à 20 h 30. 39 € par personne.
Reste 2 place(s)
Samedi 24 Mars 2012De 16 h 45 à 18 h 15
Lieu : Académie Culinaire
Cours Découverte à 53 €
Cours Macarons 16 h 45 (avec Bruno Granvoinnet & JF Maire)Cours Macarons Fabrication de macarons. Apprenez tout sur les macarons. Garniture chocolat. Comment fabriquer facilement des macarons à la maison. repartez avec un sac de macarons.
Reste 2 place(s)
Samedi 24 Mars 2012De 14 h 30 à 16 h 15
Lieu : Académie Culinaire
Cours Découverte à 53 €
Cours Macarons 14 h 30 (avec Bruno Granvoinnet & JF Maire 14 h 30)Cours Macarons Fabrication de macarons. Apprenez tout sur les macarons. Garniture chocolat. Comment fabriquer facilement des macarons à la maison. repartez avec un sac de macarons.
Reste 3 place(s)
Samedi 24 Mars 2012De 9 h 30 à 14 h 30
Lieu : Académie Culinaire
Cours Dégustation à 87 €
Atelier de Jocelyne (avec Jocelyne Lotz Choquart)Salade de Saint-Jacques aux blonds de Paris, vinaigrette de safran. Noix de Ris de veau sur une purée aillée et jus de persil simple. Sablé aux pépites de chocolat et pamplemousses roses à la gelée de coquelicot.
Possibilité de faire venir un ou des invités à 20 h 30. 55 € par personne.
Reste 9 place(s)
Jeudi 29 Mars 2012De 18 h 30 à 22 h 30
Lieu : Académie Culinaire
Cours Dégustation à 87 €
Atelier de Jean François (avec JF Maire)Croustillant de Homard, sauce citronnée et perle de saumon. Tournedos de bœuf et escalope de foie gras, Gâteau chaud Chocolat griottines sorbet framboises. Possibilité de faire venir un ou des invités à 20 h 30, 55 € le dîner par personne.
Reste 9 place(s)
Vendredi 30 Mars 2012De 18 h 00 à 22 h 30
Lieu : Académie Culinaire
Cours Dégustation à 87 €
Atelier de Jocelyne (avec Jocelyne Lotz Choquart)Fricassée de cèpes, roquette, sauce fumée Lotte rôtie au piment d’Espelette, purée de patates douces aux épices. Ananas rôti à la vanille, baba au rhum. Possibilité de faire venir un ou des invités à 20 h 30, 55 € le dîner par personne.
Reste 10 place(s)
Samedi 31 Mars 2012De 10 h 00 à 12 h 00
Lieu : Académie Culinaire
Cours Gourmand à 69 €
Atelier Gourmand à emporter 10 h 00 (avec Jocelyne Lotz Choquart)Tartare de saumon aux baies roses, vinaigrette de mangue
Suprême de volaille farcie aux herbes vives, sauce au foie gras. Pendant cet atelier venez préparer un repas à emporter pour 2 personnes. Vous désirez préparer pour plus d\'invités 2, 4, 6 ou 8 ! Prévoir 19 € par personne supplémentaire et repartez avec vos préparations.
Reste 7 place(s)
Samedi 31 Mars 2012De 14 h 00 à 16 h 00
Lieu : Académie Culinaire
Cours Gourmand à 69 €
Atelier Gourmand à emporter 14 h 00 (avec Jocelyne Lotz Choquart)Tartare de saumon aux baies roses, vinaigrette de mangue Suprême de volaille farcie aux herbes vives, sauce au foie gras. Pendant cet atelier venez préparer un repas à emporter pour 2 personnes. Vous désirez préparer pour plus d\'invités 2, 4, 6 ou 8 ! Prévoir 19 € par personne supplémentaire et repartez avec vos préparations.
Reste 7 place(s)
Samedi 31 Mars 2012De 17 h 00 à 18 h 45
Lieu : Académie Culinaire
Cours Découverte à 53 €
Cup Cake salé, Cup Cake sucré (avec Jocelyne Lotz Choquart)Fabrications de différents Cup Cake salé et sucré Par Jocelyne Lotz Chocquart Ancien Chef étoilé Du restaurant Le Mungo Park
Reste 10 place(s)
Vendredi 06 Avril 2012De 18 h 00 à 22 h 30
Lieu : Académie Culinaire
Cours Dégustation à 87 €
Atelier de Jocelyne (avec Jocelyne Lotz Choquart)Mousseline de noix de Saint-Jacques, crème de langoustines à la cardamome Tournedos de veau au lard et essence de vin rouge, galette de pommes de terre Soupe de fraise au lait de coco et tuile aux amandes.
Possibilité de faire venir un ou des invités à 20 h 30. 55 € par personne.
Reste 8 place(s)
Samedi 07 Avril 2012De 10 h 00 à 12 h 00
Lieu : Académie Culinaire
Cours Gourmand à 69 €
Atelier à emporter à 10 h 00 (avec Jocelyne Lotz Choquart)Venez préparer un repas pour deux personnes. Salade d'artichauts et tempura de crevettes au citron. Sandre au Savagnin au curry, printanière de légumes au thym. Vous désirez préparer pour plus d'invités 2, 4, 6 ou 8 ! Prévoir 19 € par personne supplémentaire et repartez avec vos préparations.
Reste 8 place(s)
Samedi 07 Avril 2012De 14 h 00 à 16 h 00
Lieu : Académie Culinaire
Cours Gourmand à 69 €
Atelier à emporter 14 h 00 (avec Jocelyne Lotz Choquart)Venez préparer un repas pour deux personnes. Salade d'artichauts et tempura de crevettes au citron. Sandre au Savagnin au curry, printanière de légumes au thym.Vous désirez préparer pour plus d'invités 2, 4, 6 ou 8 ! Prévoir 19 € par personne supplémentaire et repartez avec vos préparations.
Reste 10 place(s)
Samedi 07 Avril 2012De 17 h 00 à 18 h 45
Lieu : Académie Culinaire
Cours Découverte à 53 €
Choux Salés Choux Sucrés (avec Jocelyne Lotz Choquart)Fabrications et démonstrations de différents types de choux.
Reste 10 place(s)
Samedi 14 Avril 2012De
Lieu : Besançon
Cours Dégustation à €
Salle à manger Privée. (avec JF Maire)
complet
