Jean François Maire restaurateur de renom à Besançon depuis 25 années au Restaurant le Valentin. Référencé dans les plus grands guides gastronomiques nationaux et internationaux. Etoilé Michelin pendant 20 ans. Durant son parcours il a été l'Ambassadeur de la Cuisine Franc - comtoise, tant en Asie que dans différents pays Européens. Ayant décidé de changer de façon de travailler JF M a ouvert l'ACD « Académie Culinaire du Doubs » pour devenir consultant chef de cuisine.

Les ateliers pour particuliers

Découvrez l'univers culinaire du chef cuisinier étoilé Jean-François MAIRE. Il vous guidera dans l'élaboration de plats dignes des grandes tables. Des conseils d'achat aux bons gestes, tout vous sera révélé. Dans une ambiance décontractée, appliquez avec sérieux les préceptes du chef et révélez vos talents. Le chef partagera avec vous son goût des bonnes choses et vous donnera les conseils utiles à l’achat de produits de qualité. Après une présentation du menu, vous découvrirez tout son savoir-faire qui vous facilitera la tâche au quotidien. Le cours se terminera par la dégustation de vos compositions gastronomiques. De retour chez vous, vous aurez oublié vos appréhensions initiales et serez parés pour reproduire facilement le menu proposé.

Déroulement d'un cours de cuisine d'une durée de 2 heures (groupe de 8 à 11 personnes maximum)

• Présentation du menu
• Présentation et conseils sur le choix des ingrédients
• Préparation et savoir-faire
• Dégustation

Jean-François Maire
Académie culinaire