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Petit précis de cuisine moléculaire

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Petit précis de cuisine moléculaire

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Anne Cazor - Christine Liénard
Photographies : Julien Attard
Graphisme : Jean-Charles Titren
Editions Marabout - Collection Cuisine

Description du produit

20 techniques pour comprendre
40 recettes pour tester

Pour chaque technique culinaire proposée, on trouvera :
• une explication simple du mécanisme scientifique impliqué,
• deux applications proposées sous forme de recettes de cuisine simples, ludiques et originales.

La technologie culinaire, révélée dans ce petit précis, offrira aux lecteurs la possibilité d’imaginer leurs propres recettes.

Informations complémentaires

Fabricant Académie Culinaire

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