Non il ne s’agit pas d’un énième livre de recette ressassant les plats d’autrefois et les gourmandises de nos grands-mères. Cette fois c’est du nouveau ! Restaurateur réputé pour avoir créé le Valentin, table Bisontine étoilée pendant des décennies, JEAN FRANCOIS MAIRE s’est reconverti avec succès dans la transmission de ses talents aux gourmetd franc-comtois en mettant en place l’Académie Culinaire du Doubs.

Jean François Maire dépoussière le répertoire, allège les préparation sans altérer le goût et rajeunit les saveurs.
Des entrées aux desserts, le chef inspiré nous propose une cuisine atypique, actualisée avec bonheur.

André-Hubert Demazure