La série Wasabi se distingue, comme les traditionnels sabres des samouraïs, par une lame aiguisée d’un seul côté mais elle comporte aussi des couteaux à lames symétriques.
Pour la série Wasabi, Kai a développé un manche de poudre de bambou et de polypropylène qui offre une hygiène optimale, grâce aussi aux vertus naturelles antibactériennes du bambou.
Au contraire des traditionnels manches en bois japonais, la poignée n’est pas insérée, mais elle enferme complètement la lame de telle sorte que celle-ci ne puisse se détacher du manche et que les saletés ne puissent s’y déposer.
Cette série est donc indiquée aussi pour la restauration professionnelle.
