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58 nouveaux promus dans le guide Michelin 2010
Publié le 28 fév, 2010 à 14:22 dans Actualités, Hôtels Restaurants | vu 463 fois et a reçu 0 commentaire
Gilles Goujon le nouveau trois étoiles rejoint le club des 26 Grands restaurant couronnés de trois étoiles au guide Michelin. Voici la liste de ce lundi matin 1 er mars 2010. 3 étoiles: Fontjoncouse (11) Auberge du Vieux Puits. 2 étoiles: Le Castellet (83) Du... (Lire la suite)
Le panais
Publié le 18 fév, 2010 à 21:57 dans Recettes Trucs & Astuces | vu 359 fois et a reçu 0 commentaire
Le panais se conserve au réfrigérateur trois à quatre semaines. Il faut l’envelopper dan un sac perforé avec une feuille de papier absorbant car, à l’air libre, il perd beaucoup d’humidité. Le panais se congèle mais blanchi Saison de fin septembre à... (Lire la suite)
Cuisson de la pomme de terre à l’eau
Publié le 18 fév, 2010 à 21:55 dans Recettes Trucs & Astuces | vu 333 fois et a reçu 0 commentaire
Cuisson de la pomme de terre : il faut démarrer la cuisson des pommes de terre dans l’eau froide et salée. Les plonger dans l’eau chaude risque de les faire éclater et de les gorger d’eau. ... (Lire la suite)
Monter une sauce au beurre
Publié le 18 fév, 2010 à 21:41 dans Recettes Trucs & Astuces | vu 548 fois et a reçu 0 commentaire
Lier (ou monter) une sauce au beurre Il faut mettre un morceau de beurre mou dans la casserole, porter à la limite de l’ébullition, et remuer délicatement au fouet. La sauce doit gagner en consistance. ... (Lire la suite)
beurre de cuisson
Publié le 18 fév, 2010 à 21:40 dans Recettes Trucs & Astuces | vu 197 fois et a reçu 0 commentaire
Pour ne pas faire bruler le beurre de cuisson trop vite, ajouter un peu d’huile qui augmentera la température de chauffe. ... (Lire la suite)
Paul Bocuse répond au Figaro
Publié le 8 fév, 2010 à 13:29 dans En bref | vu 253 fois et a reçu 0 commentaire
A quelques jours de l’anniversaire de ses 84 ans (le 11 février 2010), Paul Bocuse s’est prêté au jeu de l’interview avec François Simon, le critique gastronomique du Figaro. A découvrir sur le site du quotidien : http://www.figaro.fr Dominique Bonnet ... (Lire la suite)
Prix Nationaux de l’Œnotourisme 2009
Choisis parmi 260 candidats professionnels, les heureux élus de la première édition du “Prix de l’Œnotourisme” sont : - la maison Cazes à Rivesaltes, dans la catégorie : mise en valeur d’un caveau ou d’un site viticole - la Maison & la... (Lire la suite)
Le guide des Bonnes Petites Tables 2010 Guide Michelin
Publié le 2 fév, 2010 à 12:52 dans Actualités | vu 531 fois et a reçu 0 commentaire
Les éditions du guide Michelin, viennent de sortir le guide des bonnes petites tables, guide qui sort un mois avant le guide Michelin France 2010, o,n y trouvera les 550 Bib Gourmands et plus d’une centaine de nouvelles tables au... (Lire la suite)
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