L'actualité culinaire & touristique
Vous trouverez dans cet article des réponses, en vidéo, aux questions culinaires que vous vous posez certainement ! Vidéo n° 1 : Comment cuire des asperges vertes, à la poêle et au four ? Vidéo n° 2 : Comment tailler et cuire une fondue de poireaux ? Vidéo n° 3 : Comment peler à vif [...]
Ingrédients : Pour 10 crèmes brûlées (variable suivant la taille de vos ramequins) 0.125 litre de lait 50 cl de crème UHT 9 jaunes d’oeufs 1 gousse de vanille 90 gr de sucre en poudre 40 framboises fraîches entières une dizaine de cuillères à soupe de sucre roux Partager
Ingrédients (pour 6 personnes) : Pour la mousse de pommes de terre au siphon : 300 gr de crème à 35% – 250 gr de purée de pommes de terre sel – poivre Pour la sauce aux morilles : 3 gr de morilles séchées par personne, à faire tremper la veille – une échalote – [...]
Ingrédients (pour 4 personnes) des parures de viande rouge un oignon huile d’olive une cuillère à café de Maïzena une bonne noix de beurre sel – poivre 12 asperges vertes 20 langoustines Recette : Pour le jus brun : Emincer l’oignon. Dans une grande marmite, faire chauffer de l’huile. Ajouter les parures de viande rouge [...]
Ingrédients : Tant pour tant : 250 gr de poudre d’amandes + 250 gr de sucre glace La crème pâtissière : 150 gr de lait – 40 gr de jaune d’œuf – 20 gr de sucre semoule – 10 gr de Maïzena Le biscuit : 300 gr de blanc d’œuf – 200 gr de sucre [...]
Ingrédients (pour 2 personnes) 8 Noix de Saint Jacques 1 échalote Brins de ciboulette 1 citron vert Huile d’olive Roquette Vinaigre balsamique blanc Huile de noisette Recette : Zestez le citrons vert. Pressez le jus du citron. Faites blanchir les zestes dans une casserole d’eau froide : aux premiers bouillons, retirez, filtrez et passez rapidement sous l’eau [...]
Ingrédients (pour 2 personnes) Carcasses de volaille 1 oignon 1 carotte 1 poireau 2 filets de turbot 6 asperges vertes 1 dizaine de champignons de Paris Thym Laurier Huile d’olive Sel, poivre Recette : Préparez d’abord le jus de poulet. Faites brunir les carcasses de volaille au four. Ajoutez ensuite l’oignon à colorer. Mettre le tout dans une [...]
Râper du Comté sur une feuille de silicone et cuire au four à 250°, une fois coloré tailler une tuile et la rouler sur une cylindre, laisser refroidir. Réaliser 200 gr de purée de pomme de terre ajouter 200 gr de crème liquide à 35%, chauffer le tout passer au tamis et mettre [...]
La saison bat son plein profiter de son prix abordable en ce moment. Cuire un homard au court bouillon rien de plus facile avec la vidéo ci dessous Une fois cuit déguster votre homard en salade, sauté, poêlé, ou juste avec le bouillon de cuisson et des petits légumes du jardin Partager
Pointes d’asperges cuites au four et velouté d’asperges au piment d’Espelette http://www.academieculinaire.fr/boutique/ustensiles/ustensiles-de-cuisson/thermo-sonde-de-cuisson.html Partager
LE FESTIVAL VITICOLE ET GOURMAND EST DE RETOUR ! En six ans, il est devenu l’événement incontournable en Pays Saint-Pourcinois et dans toute l’Auvergne. Comme une belle ritournelle estivale, le festival viticole et gourmand est de retour, du 11 au 21 août 2011. Présentation. Il s’est imposé comme le rendez-vous incontournable de l’été dans l’Allier et [...]
